Screen Shot 2016-10-30 at 21.00.17

Suroviny:
300g Arborio ryže
400g farebnej špargle
1dcl bieleho vína
100g schwarzwaldskej šunky
100g gorgonzoly
50g masla
2pl olivového oleja
50g parmezánu

 

Špargľu ošúpeme a zľahka obvaríme vo vriacej osolenej vode. Arborio ryžu orestujeme na olivovom oleji a podlejeme vínom. Keď sa víno vyvarí, pridávame vodu zo špargle a za občasného miešania uvaríme do polomäkka. Pridáme nakrájanú špargľu. Hlavičky špargle si odložíme na ozdobenie rizota. Povaríme ešte 5 minút, zjemníme maslom, dochutíme bielym mletým korením a parmezánom. Šunku nakrájame a orestujeme. Rizoto robíme riedšej konzistencie, orestovanú šunku a hlavičky špargle naukladáme na rizoto. Môžeme použiť gorgonzolu, ktorá rizoto obzvláštni jemne pikantnou plnou chuťou syra.