Screen Shot 2016-10-31 at 20.37.35

Suroviny:
2 malé kuriatka
1 cuketa
400g uvarených zemiakov
1 zväzok jarnej cibuľky
1 pór
3 dcl smotany
10 cl bieleho vína
červená mletá paprika
soľ
čerstvé mleté korenie
petržlenová vňať
100g masla
1 vajíčko

 

Kuriatka vykostíme, tak aby zostali iba ramienka. Kosti môžeme použiť na vývar. Vykostené kuriatka osolíme a jemne okoreníme čerstvým mletým korením. Na veľkej panvici ich na oleji opekáme najprv na koži zaťažené “tehlou”, môžete použiť hrniec s vodou, ktorý poslúži ako záťaž a koža na kuriatku bude chrumkavá, zlatožltá a voňavá. Opekáme na miernom ohni približne 7 minút. Potom kuriatka otočíme a dopekáme už nezaťažené 5 minút. Následne ich dáme do trúby na 180 stupňov na 10 minút. Na výpeku speníme maslo s pórom, podlejeme vínom, vydusíme a prilejeme smotanu. Zvaríme, kým sa smotana nevyredukuje na polovičku a omáčka nie je krémová. Výpek z kuriatka je slaný, takže už nemusíme soliť. Cuketu si so škrabkou na zemiaky našúpeme na rezance a zľahka ich orestujeme na masle. Stačí 2 minúty, aby neboli rezance mľandravé. Z uvarených zemiakov si pripravíme medajlóniky tak, že ich nastrúhame nahrubo. Pridáme jarnú cibuľku, nasekanú vňať, vajíčko, papriku, soľ, korenie a na panvičke na lievance zemiakovú zmes opekáme do zlata.