4 porcie:
4 husacie stehná, soľ, rasca, 1 dlc mlieka
krupoto:
soľ, biele korenie, 250 g krúpov, 50 g mrkvy, 50 g petržlenu, 1 šalotka, 100 g cukety, 1 strúčik cesnaku, tymián, 50 g masla, 1 dcl vína
Deň vopred si nasolíme husacie stehná, posypeme rascou a podlejeme mliekom. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Husacie stehná podlejeme vodou a zakryté pečieme približne 2 hodiny. Podľa potreby dolievame vodu a posledných 10 minút dopekáme odkryté.
Krúpy si zvaríme vo vriacej osolenej vode a po cca 10 minútach scedíme. Medzitým si na masle speníme šalotku nasekanú na jemno, pridáme cesnak, tymián a na kocky pokrájanu zeleninku. Restujeme zľahka asi 5 minút, osolíme a okoreníme. Pridáme krúpy, podlejeme bielym vínom a keď sa víno odparí pridáme kocku masla a odstavíme.