Screen Shot 2016-10-30 at 20.56.57

Suroviny:
500g kuracích pŕs
300g ryže Arborio
250g bielej špargle
250g zelenej špargle
100g parmezánu
50g masla
10 cl bieleho vína
1 biela cibuľa
soľ
cukor
biele korenie

 

Bielu špargľu si ošúpeme, zelenej skrojíme konce, ak je mladá a tenká nie je potrebné ju šúpať. Uvaríme ich vo vriacej osolenej vode s pridaním lyžičky bieleho kryštálového cukru. Bielu špargľu varíme cca 5 minút, a zelenú cca 2 minúty. Schladíme ich v ľadovej vode, aby nám neprešli (zelená by zošedla). Vodu si necháme na prípravu rizota. Bielu cibuľu si speníme na masle a pridáme ryžu Arborio. Restujeme 1 minútu a podlejeme vínom. Keď sa víno vyparí, podlievame vodou (v ktorej sa varila špargľa) kým nie je ryža polomäkká. Teraz pridáme na menšie kúsky pokrájanú špargľu, soľ a biele korenie. Keď je ryža al dente pridáme maslo postrúhaný parmezán a citrónovú šťavu. Rizoto by malo byť redšie, nie ako poznáme zo školskej jedálne. Na rizoto dáme grilované kuracie prsia, ktoré si osolíme a jemne okoreníme. Kto má rád môže použiť rôzne bylinky.