8-12 ks /podľa veľkosti/: 500g hl. múka – môžeme použiť aj celozrnnú 1 celé vajce 1 ČL soli 1 PL cukru 100 g masla 300 ml mlieka 1/2 sáčku sušeného droždia sezam na posypanie Mlieko s maslom zohrejeme na cca 40 stupňov. Múku, soľ, cukor a droždie spolu zmiešame, prilejeme mlieko s maslom, vajíčko […]
4 porcie: 4ks kačacích pŕs 2ks pomarančov 50g cukru 2ks feniklu 0,5kg zamiakov 50g masla 10ks feniklového semena soľ muškátový orech 1dcl smotany Zemiaky a fenikel spolu s feniklovými semienkami uvaríme a spravíme klasické pyré s maslom a smotanou. Dochutíme muškátovým orieškom. Nastrúhame kôru z dobre umytých pomarančov, odšťavíme šťavu a zredukujeme s cukrom. […]
4 porcie: 600g zemiakov 1kg soli 1 žĺtko 150g polohrubej múky 400g čerstvých hríbov 100g masla vývar parmezán petržlenová vňať biele mleté korenie Zemiaky upečieme na soli do mäkka. Vychladnuté ošúpeme a pretlačíme, pridáme žĺtko, polohrubú múku a vypracujeme cesto, ktoré sa nebude lepiť. Cesto rozdelíme na 4 časti, ktoré ušúľame a krájame na […]
4 porcie: PENA: 150g tmavej čokolády 3 vajíčka 50g masla 50g kryštálového cukru pomarančová kôra Čokoládu a maslo spolu roztopíme, pridáme žĺtky a pomarančovú kôru. Bielka vyšľaháme na tuhý sneh, pridáme cukor a znovu vyšľaháme. Postupne po lyžiciach pridávame sneh do čokoládovej zmesi. Pripravenú penu dáme do misiek a necháme cez noc tuhnúť. […]
Korpus: vajcia – 6ks práškový cukor – 6PL múka polohrubá – 6PL kakao – 4PL granko – 4PL prášok do pečiva – 1ks vanilkový cukor – 1ks olej – 1,5 dcl mlieko – 1,5 dcl Plnka: gaštanové pyré – 750g kokosové mlieko – 300ml šľahačka – 500ml Postup: Oddteľte bielky od žĺtkov. Zmiešajte […]
4 porcie: 4 husacie stehná, soľ, rasca, 1 dlc mlieka krupoto: soľ, biele korenie, 250 g krúpov, 50 g mrkvy, 50 g petržlenu, 1 šalotka, 100 g cukety, 1 strúčik cesnaku, tymián, 50 g masla, 1 dcl vína Deň vopred si nasolíme husacie stehná, posypeme rascou a podlejeme mliekom. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Husacie […]
Cesto: 125g kvalitnej 70% čokolády 125g masla 45g kryštálového cukru 45g polohrubej múky 4 vajíčka Nad parou si v prvej miske necháme rozpustiť čokoládu s maslom. Premiešame a dáme dole z pary. Metličkou vmiešame do zmesi múku. V druhej miske si vymiešame vajíčka s cukrom, až kým sa cukor nerozpusti. Zmes vlejeme do prvej […]
Suroviny: 2 malé kuriatka 1 cuketa 400g uvarených zemiakov 1 zväzok jarnej cibuľky 1 pór 3 dcl smotany 10 cl bieleho vína červená mletá paprika soľ čerstvé mleté korenie petržlenová vňať 100g masla 1 vajíčko Kuriatka vykostíme, tak aby zostali iba ramienka. Kosti môžeme použiť na vývar. Vykostené kuriatka osolíme a jemne okoreníme čerstvým […]
Suroviny: 300g Arborio ryže 400g farebnej špargle 1dcl bieleho vína 100g schwarzwaldskej šunky 100g gorgonzoly 50g masla 2pl olivového oleja 50g parmezánu Špargľu ošúpeme a zľahka obvaríme vo vriacej osolenej vode. Arborio ryžu orestujeme na olivovom oleji a podlejeme vínom. Keď sa víno vyvarí, pridávame vodu zo špargle a za občasného miešania uvaríme do […]
Suroviny: 500g kuracích pŕs 300g ryže Arborio 250g bielej špargle 250g zelenej špargle 100g parmezánu 50g masla 10 cl bieleho vína 1 biela cibuľa soľ cukor biele korenie Bielu špargľu si ošúpeme, zelenej skrojíme konce, ak je mladá a tenká nie je potrebné ju šúpať. Uvaríme ich vo vriacej osolenej vode s pridaním lyžičky […]